Cãibra ou câimbra?

Ambas as escritas são adequadas ao Português padrão. A justificativa da acentuação é a seguinte: 

- Em "cãibra", há duas sílabas (cãi-bra). É, portanto, uma palavra paroxítona, pois a penúltima sílaba é a mais forte. As paroxítonas terminadas em "a" não recebem acento, como ocorre com "cama, banana, cachaça, mulata". Como na primeira sílaba há a nasalização, deve-se usar o til, senão a pronúncia seria idêntica à de "caibro, saibro, raiva, caixa".

- Em "câimbra", há três sílabas (câ-im-bra). É, portanto, uma palavra proparoxítona, pois a antepenúltima sílaba é a mais forte. Todas as proparoxítonas são acentuadas, por isso a obrigatoriedade do acento circunflexo, já que o "a" tem som fechado, como em "câmara, Tâmisa, flâmula, pântano".

O bê-á-bá do blá-blá-blá

Com a Reforma Ortográfica, passaram a ter hífen todos os vocábulos compostos por elementos repetidos com ou sem alternância vocálica ou consonântica:

- lenga-lenga, zum-zum-zum, ti-ti-ti, tim-tim, lero-lero, zigue-zague, vai-volta, tique-taque.

A única exceção, segundo o Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa, o documento oficial de nosso idioma, é o vocábulo vaivém.

Quanto à acentuação, os elementos terminados em a, e, o são acentuados; os demais, não:

- blá-blá-blá, zás-trás, bê-á-bá, ti-ti-ti, fru-fru